酿酒师依陶器残留物中国九千年前啤酒

酿酒师依陶器残留物中国九千年前啤酒

　　7各种饮料瓶做的手工道，美国特拉华州一家酿酒厂出类似大约00年前中国酿造的一种“啤酒”。特拉华州里霍博斯湾的“角鲨头”酿酒厂总裁萨姆·加拉吉奥尼所使用的是一种包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂在内的配方。加拉吉奥尼是从考古学家手中得到的这一配方，后者是在中国北部地区的加湖（饮料去冰）一个古石器时代村落发现一些陶器后，从里面残留物中分析出配方的。/p>

　　 陶器中的残留物是古代中国酿造饮料最早的直接证据。美国宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆考古化学家帕特里克·麦克戈温说：“虽然由于酒精已完全挥发，我们无法证明酒精饮料肯定是在这些陶器中酿造的，但推断出这种结论事实上并不难。”麦克戈温是酒精饮料起源和历史方面的专家，他对陶器进行了化学分析。麦克戈温指出，在温和的气候下，果汁和液体蜂蜜很容易发酵，从而产生酒精。此外，麦克戈温还表示，加湖遗址布局表明，陶器内可能放有葬礼或宗教仪式上喝的酒精饮料。

　　 在更早的研究中，麦克戈温还在土耳其一座具有20年历史的皇家古墓中（碳酸饮料加）发现了类似酒精饮料的证据。接着，他与“角鲨头”酿酒厂总裁加拉吉奥尼合作，再造出这种酒精饮料。加拉吉奥尼说，结果，他们发现这种饮料原来是“迈达斯点物成金”精药酒，一次“将我们载入啤酒史册”的酿造。

　　 根据再造“迈达斯点物成金”精药酒的成功经验，麦克戈温再次与“角鲨头”酿酒厂合作，按照古中国陶器中的残留物，酿造出这一古代饮料。“迈达斯点物成金”精药酒在一些啤酒节上已多次获。加拉吉奥尼称这一古老的酒精饮料品牌为“加湖城”。“角鲨头”酿酒厂经理迈克·吉尔哈特领导了“加湖城”酿造项目。他说：“这是我迄今为止所从事的创造性和令人激动万分的项目之一。”

　　 麦克戈温知道从加湖出土的古代饮品的成分。吉尔哈特说：“但他不知道如何利用它们，也不懂酿酒过程。”吉尔哈特的方法是，摹仿中国00年前的酿酒程序。为了使原料能够发酵，麦克戈温从中国引进了一种中国制作黄酒一直使用的发酵“引子”，吉尔哈特将这块曲饼捣碎，掺入大米中。大米开始发酵后，他往里面加入其他成分，包括水、蜂蜜、葡萄、山楂和菊花。他说：“我们还把发酵坛子架得高一些，因为我们知道，古代的中国人使用的是陶罐，底下烧火。我们要出那些味道，也应该在发酵坛子下面加温。”

　　 据麦克戈温介绍，他们酿出的酒带有迷人的葡萄和山楂的味道及芳香，但是，如果再甜一点的线年前的酒了。杨孝文