食品饮料渠道创新-亿猎猎头资讯分享

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　　 便利店的增长态势良好，国家统计局数据显示，按零售业态分，2022年限额以上零售业单位中的超市、便利店、专业店、专卖店零售额比上年分别增长3.0%、3.7%、3.5%、0.2%，百货店下降9.3%。便利店拥有的增速。

　　 而根据凯度消费者指数报告，2022年小业态成为河北饮料保持全年增长的线下零售业态。小超市以全年同比两位数的增速发展，而便利店门店数量仍在快速扩张。

　　 便利店增长的动因一经济发展驱动，业态饱和度具有空间，参考海外经验，便利店的发展可分为3个阶段:饮料隔夜阶段，当一个国家人均 GDP 达2000-3000美元时，便利店开始出现;第二阶段，当人均GDP达00美元时，便利店行业快速成长;而当人均GDP达1万美元时，则进入第三阶段，便利店行业开始高速发展。

　　 中国的人均 GDP 在 2019 年首次超过1万美元，可以看做第三阶段的开始。与此同时，从人均密度来看，我国便利店的饱和度还有较大的成长空间。韩国的单店覆盖人口率为10人/店，而日本、英美这类发达国家的该指标也多在2000人/店前后，相比之下中国达人/店，便利店密度显著较低。

　　 大量非连锁化门店的存在，分割了一个地区的商品流量，而单体门店缺乏规模化、综合化的能力，使得经营水平提升空间有限。快消B2B因而成为近年来一股逐步崛起的力量，通过缩短层层加码的供应链条，提升流通效率，降低采购和仓储成本;同时也为缺乏高质量供应链、缺乏信息化和数字化能力的门店提供服务。

　　 作为华南地区较有响力的B2B平台，彩华商贸目前拥有22000+月活客户，年销售额21亿以上。东莞市糖酒集团副总裁兼彩华商贸(饮料营销)总经理姚旭鸿，分享了彩华商贸如何通过综合服务能力，为上下游环节创造价值:

　　 ·于零售终端，彩华商贸从商品、物流、品牌、运营等维度提供相对全面的解决方案，赋能个体零售小店;

　　 · 于合作商家(全国饮料销量排名)，能够借助对市场讯息的掌握、对福州饮料批发络的触达，协助他们扩大业务规模、优化业务结构;

　　 ·于品牌商，由于信息化程度低的小店向来更依赖业务员的人力实现分销，且难以获取用于运营优化的数据，彩华商贸为小店提供的数字化服务恰能连通一个更加信息s饮料络。

　　 当下，品质消费与高性价比需求并存的时代已经到来。消费者乐于为情绪价值、小众爱好付费，同时也希望在不同渠道中对比，找出以更低价格购买同样商品的路径。

　　 自2021年起，家家悦、华冠、永辉、物美等传统商超已开始探索折扣店业态，期待找到新的增长模式;而以临期折扣为主的软折扣业态，以及以零食折扣为代表的硬折扣业态，都在近年来发展迅速。折扣零售并非只是提供更低价商品的渠道一作为一种业态创新，其核心是打造一套低成本的经营体系，甚至通过体验塑造为消费者提供情绪价值。

　　 好特卖联合创始人张宁分享了自己的观察:好特卖的大部分商品并非刚需品，许多消费者在跨进好特卖店门的那一刻，并不知道自己要买什么。但存在的现象是，盲盒的动销非常快;此外，各种各样的零食、许多古怪口味的饮料，在传统商超卖不动，却在好特卖十分畅销。这种情况的原因在于，消费者往往带着猎奇的心态来到门店，而这里也提供了足够低的试错成本，在这样的场景下，消费者有许多花小钱买快乐的惊喜感，这是非常有趣的发现。

　　 ·采购方面，不同渠道、不同有效期的商品采购价差异可能非常大。应该在什么时间点购入?

　　 ·每年有 10 万个 SKU进入好特卖的仓店，但每个门店只能承载1000 多个 SKU;临期折扣模式面对的是机会性采购，许多商品数量有限、每个SKU的批量也不稳定。如何合理分配这些SKU?

　　 ·随着有效期的临近，商品的定价应当不一样。定价是否应该与有效期同比例降低?

　　 因此，当效期、品牌、采购成本几个因素综合在一起时，运营的复杂度就提升了。对此，好特卖通过算法实现较优的分配与定价。好特卖的技术研发团队有100余人，在技术的支撑下，好特卖将每个商品买断，并尽可能在进入门店的三个星期内销售完,以此将货损控制在1%以内。

　　 在临期折扣发展迅猛的同时，零食折扣这一备受的新兴业态，也正在全国范围内高速拓展。以这一业态的头部玩家零食很忙为例，据披露，截至2023年6月25日，其全国门店总数已突破3000家。其中，1000多家新增门店在2023 年上半年开出。

　　 在中国连锁经营协会发布的《福州饮料批发》中,伴随着020市场快速发展,预计到2025年,即时零售相关市场规模将超过1万亿元。

　　 美团闪购品牌营销负责人吕颖分享道，用户已经生活在密不可分的线上线下大融合当中，这种变化是不可逆的。即时零售的亮眼表现，部分来自存量用户的需求转移;但它绝非只是线下向线上的转移，而是以其场景化和高便利性的特点，创造了许多增量。