新职业新活力调饮师调出生活好滋味

新职业新活力调饮师调出生活好滋味

　　 自2019年以来，人社部陆续公布了一批新职业。这些富有时代感的新职业，为求职者提供了更多元的选择，蕴藏着机会，也引领着未来。从今天起，本报推出“新职业 新活力”系列报道，介绍新职业在湘潭的发展情况及释放的活力，了解新职业从业者的人生选择和职业期待。

　　 【饮料调配】调饮师是指通过对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比，完成口味多元化调制饮品的人员。

　　 休闲时刻，来上一杯饮品，当水果、茶、牛奶的味道慢慢弥散开来，似乎整个人的身心都得到了满足。这样美好的小确幸离不开那些舌尖上的魔术师-年代小时候喝过的饮料调饮师。

　　 早上8点，东方红广场的一家饮品店内，调饮师们已经忙起来了，开始为一天的饮品制作进行备料。

　　 整整三大箱芒果，在调饮师们的手起刀落间，很快变成了大小均匀的芒果粒。彭小真告诉我们，店里是轮岗制，工作时间从早上8点到晚上8点，一般上午10点开门迎客。营业前他们主要进行饮品的备料，如切水果、泡茶、打奶霜等。“就拿泡茶来说，非常需要细心和耐心，茶叶的数量、水的多少一定要严格按照标准，浸泡的时间、水的温度也一点都错不得。”

　　 做好一系列准备工作后，饮品店正式开门营业，调饮师们也迎来了最忙碌的时间。

　　 接单后，调饮师们相互分工配合，以最快的速度完成饮品制作。他们要根据顾客需求挑选杯型，贴上标签，然后依次加入不同的配料，最后将杯子封给顾客。“加料、调杯、制作、出品等环节，形成流水线作业，这样制作饮品的效率才会更高。最多的时候，一天可以卖出1000多杯饮品。”彭小真说，大家的岗位是轮换的，所以要熟记不同产品的配方。每天在店内工作，常常一站就是一天，腿都是麻的。

　　 饮品的口感是吸引顾客的关键。彭小真介绍，店内每款产品都有严格的制作流程和制作配方。调饮师必须牢记各种饮品的配方和制作方法，用电子秤精准加料，制作出优质的饮品。“每一位客人都有不同的口味要求，少糖、少少糖、去冰、少冰，都得非常注意。”彭小真说。同时，饮品注重时效性，如果整个制作时间过久，就会响到口感，所以调配的时候必须快、准。

　　 彭小真表示，饮品市场竞争非常激烈，需要不断地学习和提升，推出更多大家喜欢的产品。最近，店内自主研发了一款芝士奶霜，经过数百次的试验发现，调入适量海盐，口感不错，经常爆单。

　　 从业5年，彭小真从后厨的切水果做起，到清洗设备，再到调制饮品。她介绍说，每一位调饮师想要进入门店工作，首饮料瓶标志提供的饮品基础操作流程、食品安全准则、茶文化等理论课程，熟练掌握后就可以前往门店参加“老带新”一对一操作培训，只有通过最终考核才能成功留在门店工作。

　　 作为新职业，调饮师广受年轻人的青睐。彭小真所在饮品店的队伍就非常年轻，人员都是20到25岁的年轻人。“这份工作既可以调制喜欢的饮品，又能养活自己，是一份趣味十足的工作。只要动手能力和学习能力不错就很容易被提拔，而且我们店现在很多店员的待遇非常不错。”彭小真介绍。

　　 在饮品店干了多年，彭小真非常看好调饮师这个职业。“不仅让年轻人享受了创意调配饮品的乐趣，还为他们提供了就业机会，同时也带动了茶叶、奶类及果蔬类等产业的发展。”彭小真说，新职业公布后，以前的“奶茶妹”“奶茶小哥”有了新“名片”，增强了职业认同感和自豪感。

　　 数据显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人。新式茶饮市场规模2021年预计突破1100亿元。彭小真对自己的职业选择充满了信心。她告诉我们，自己所在的饮品店正在发展势头上，今年下半年预计将新增5家分店。她也将继续在这个岗位上学习更多技能，服务好顾客，提升自己。