研发新品饮料新思路

研发新品饮料新思路

　　 “目前饮料食品的市场正在趋向于健康化功能化，健康化的尽头是减糖，2022年中国减糖新品市场究竟如何？主要集中在哪些板块？”

　　 根据Innova2022数据显示，2022年中国减糖市场中，新品开发的宣称，主要集中在软饮料、运动营养、儿童食品、糖果、乳品、烘焙这六个板块。Source:Innova2022

　　 关于运动营养的饮料，能量饮料也一直是比较热门的品类。那么能量饮料的研发究竟该往哪个方向去拓展？

　　 消费者对于健康的重程度越来越高，这不仅是作息规律，更多的是注重饮食的摄入量。

　　 健康的尽头是减糖：消费者已经意识到控糖对于健康的重要性。并且根据数据调查显示，一线城市的消费者减糖理念更与时俱进，他们的观点更偏向于采用了“天然甜味剂”。消费者的消费偏好中，对于天然提取的理念，与生俱来就认为是健康的。在减糖甜味剂的选择中，消费者也是如此。 Source:Cargill“减糖”消费者调研

　　 年轻人对于“减糖”概念有更开放的态度，而中年人对于“减糖”概念更加保守现实。中年人对于减糖的概念，有自己的评判标准，更加注重不添加蔗糖的宣称。

　　 根据消费者的喜爱偏好，在产品研发中，不得不考虑用非应用性甜味剂。将能量饮料附加“0蔗糖”，把市场热词在产品亮点中，功能化健康化于一体。

　　 关于甜味剂的选择，不仅仅是做到“减糖”，消费者的购买偏好中，从未对口感做出妥协，好的口感，以及天然的健康理念，是消费者所需要的终极消费目标。

　　 甜菊糖苷是一种从植物中提取出的天然产物，它的组分规格不同，价格差异也很大，口感差异也很大。兴化格林致力于和饮料研发，共同打造以甜菊糖苷为C位的产品，提供减糖趋势下的甜菊糖解决方案。

　　 关于能量饮料的研发，甜味剂是其中的细枝末节。但是如果甜味剂不响口感的同时，还能将天然、减糖作为亮点，不让产品减分，反而为产品加分。这是研发人员和市场人员都希望的结果，希望中国的能量饮料可以有新的突破和新认可。饮料研发