狂揽12亿美元获泰森家乐氏青睐蘑菇正掀起一场舌尖上的革命
狂揽12亿美元获泰森家乐氏青睐蘑菇正掀起一场舌尖上的革命
味道与健康一举两得，科学与商业完美结合，减糖、替代肉的蘑菇正掀起一场舌尖上的革命。
有的蘑菇一两千金，有的蘑菇致毒致幻，人类食用蘑菇的历史已有上千年，但目前食用的蘑菇品种却十分有限，大概0种，占整个蘑菇王国的很小一部分。另外，绝大多数品类的蘑菇的食用价值尚未被发掘，潜力巨大。
根据《饮料蘑菇蘑菇》的蘑菇产业报告，预计到2026年，全球蘑菇市场预计将以年复合增长率为6.%的速度飙升，全球消费量将达到20万吨。
不可否认的是，蘑菇市场的不断扩张与人们对蘑菇优质的营养价值、环保价值和经济价值的认可有着紧密的联系。特别地，蘑菇在减糖、减盐、替代肉等方面更是有着无限可能。
那么，MycoTechnology到底如何能在食品与饮料市场抢占先机，让投资者在全球经济不确定时期也能对它充满信心呢？它究竟用蘑菇创造出怎样的价值呢？
喝饮料痛风MycoTechnology创建于2013年，自成立以来已完成8轮融资。2015年MycoTechnology完成0万美金A轮融资，2017年完成00万美金B轮融资，2019年又以3000万美金完成C轮融资，再加上本次于2020年6月10日完成的00万美金D轮融资，总计金额已经超过1.2亿美金。
这次D轮融资总计有11位投资者，由Evolution Partners、S2喝饮料会得糖尿病吗领投，泰森风险投资、家乐氏Eighteen等跟投。其中，泰森饮料钩作为食品巨头，他们的动向也进一步说缘饮料对蘑菇创新产业的重以及蘑菇产业的潜力。
投资者们表示十分看好MycoTechnology的产品和技术百货饮料批发Greenleaf Foods总裁Dan Curtin表示，MycoTechnology对清洁、简单配料、食品质量安全和可持续性薄荷饮料的价值观和和创新理念都十分契合。
同时，随着最近一轮融资的结束，MycoTechnology目前是世界上最有价值的饮料蘑菇蘑菇之一，它的成功很大珍藏的饮料对蘑菇应用的变革创新。
近几年，健康饮食热度只增不减，但也伴随着一个不可忽的问题-啤酒和饮料哪个热量高产品的味道如何保证？比如天然甜味剂中甜菊糖有苦味、金属味，罗汉糖的柑橘余味也会导致口味缺陷，还有很多具有健康宣称、功能宣称的成分，例如草药提取物、植物蛋白等，都或多或少的存在着口感问题。
消费者对待产品总是苛刻的，他们不但想要追求健康，又要求产品保留好的口感，商家则不得不额外添加糖来修饰产品味道，但又与健康相互矛盾。而MycoTechnology的出现恰好解开了这一结。
MycoTechnology的成立可以称作是科学和商业的完美碰撞。MycoTechnology的创始人之一兼CEO Alan Hahn，早前是Scale联合创始人，对市场具有精准的眼光。眼光独到的Hahn在朋友的介绍下遇到了有三十年研究蘑菇经验的宾夕法尼亚州立大学博士Brooks Kelly，从Kelly那里了解到真菌分子可以阻挡食物中的苦味。如此一来，用蘑菇创业的奇想就逐渐变成了现实。
中暑喝饮料成立之初，他们利用有限的设备和物资，成功研究生产去除咖啡苦味的菌丝，当消费者喝咖啡时，这些菌丝分子将会停留10秒，这个时间长得足够让消费者无法察觉到苦味，当然也无法感觉到菌丝的存在。目前，MycoTechnology专注使用蘑菇的菌丝体或丝状根部进行发酵产生多用途的功能性原料，并已获得Clear Taste和Pure Taste两项专利，受到业内的广泛支持和。
ClearTaste和PureTaste分别有着什么样的“奇效”？来自蘑菇的黑科技，真得能让食品饮料更健康吗？
减糖自动饮料贩卖机为了减少产品的糖分而绞尽脑汁的时候，MycoTechnology另辟蹊径：既然加糖是为了掩盖不好味道，那么我们就想办法去掉坏味道，于是开发出世界上什么功能饮料个经过认证的源自蘑菇提取物的有机苦味阻滞剂ClearTaste，帮助食品生产商家降低糖和盐的含量，在不牺牲风味的情况下创造更健康的产品。
ClearTaste是由蘑菇根部系统中的菌丝体，干燥后被挤压制成的无味粉末。不同于一般想要从食物本身去除苦味的方法，ClearTaste的作用机制在于：当添加了它以后，食物原本的苦味会被掩盖，从而阻止苦味分子与舌头上的苦味感受器直接接触。这样一来，虽然食物或饮料中仍然含有苦味分子，但是舌头和大脑不会感知到苦味的存在。
除了能够消除苦味、咸味、金属味、涩味和一般异味，从MycoTechnology的白皮书中得知：ClearTaste还有一个超能力就是能在不响口味的情况下降低糖分。ClearTaste的加入能够帮助减少产品中25%-%的糖；而与阿斯巴甜、甜叶菊这些无热量的甜味剂一起使用时，则能够的取代糖，并提供更好的口感。
当然，ClearTaste并不是市场上尿酸高饮料的苦味抑制剂，但却是市面上qq饮料个声称具有普遍适用性的天然有机苦味掩盖剂。标签声饮料含糖量排行榜